Mérida, Yucatán, a 05 de febrero de 2026.
Con motivo del Día del Profesional de la Nutrición, se realizó un concurso de trabajos de investigación relacionado al área de nutrición y alimentos, evento que fue organizado de manera conjunta por la Universidad Autónoma de Yucatán y la Universidad Modelo.
Dicho evento se realizó de manera presencial en la Universidad Modelo el 28 de enero del 2026. Se presentó el trabajo “Desarrollo de una leche acidófila funcional a partir del suero de leche fortificad con canistel (Pouteria campechiana)”.
En dicho proyecto participaron estudiantes que se encuentran trabajando en el Laboratorio de Ciencia y Tecnología de Alimentos de Origen Animal, a cargo del Dr. Víctor Manuel Toledo López, profesor-investigador de nuestra institución, obteniendo el PRIMER LUGAR en la categoría de Ciencias de los Alimentos.
Cabe mencionar que participaron diversas universidades del Estado, como las universidades antes mencionadas, la Universidad Anáhuac, Universidad Latino, Universidad Marista, Universidad de Valladolid, Centro Universitario Felipe Carrillo Puerto, Universidad Mesoamericana de San Agustín (UMSA), CERT y otras.
La premiación se realizó el viernes 30 de enero en la Facultad de Medicina de la Universidad Autónoma de Yucatán. Cabe mencionar que en este proyecto participó una estudiante de licenciatura en Nutrición de la UMSA, que está realizando su estancia de investigación en el laboratorio del Dr. Toledo y su grupo de investigación.
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